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NOMBRE DE CALORIES

Légende : en italique, nombre de calories (cal) pour 100 g (sauf autre unité entre parenthèses).

Alimentation rapide. Croque-monsieur, hot dog 450 à 500. Hamburger 600. Pizza (15 cm) 400 à 600. Sandwich 430 à 540 (50 g de pain, 20 g de beurre + 50 g jambon 430 ; + 50 g gruyère 482 ; + 50 g thon mayonnaise 507 ; + 50 g saucisson 532 ; + 50 g rillettes 582 ; 100 g de pain, 25 g de beurre + 1 œuf 515, + viande froide 540).

Amuse-gueule (nombre). Amandes, pistaches, noisettes, noix de cajou (10) 150. Cacahuètes, chips (10) 100. Canapé cocktail (1) 50 à 80. Olives (10) 75. Saucisses apéritif (4) 50.

Biscuits, gâteaux. Biscuits (40 g) 200. Bretzel (1 grand) 75. Cake (40 g) 159. Crêpe au sucre (1) 100. Crêpe (25 g) 48. Croissant (45 g) 125 à 150. Gâteau au chocolat (1 part) 400, à la crème (1) 300 à 450. Gaufrette (1) 32. Pain d'épice (1 tranche) 180. Sablés (5,30 g) 138. Tarte (1 part) abricots ou fraises 300, pommes ou poires 350.

Boissons. Apéritifs (verre) : porto flip 375. Malaga, porto 175. Anisette (verre à liqueur), daïquiri, whisky (1) bourbon, rye 125. Scotch 110. Gin (1 ration) 100. Kir (10 cl) 80. Bière (33 cl) 132. Café moulu 0, soluble (6 à 10 cl) jusqu'à 6. Café noir (sans sucre ni lait) 0. Cidre sec (15 cl) 60. Coca-Cola (33 cl) 80. Cocktails (un cocktail) : alexandra 225. Manhattan 160. Gin Collins, ricky 150, fizz 125. Martini 125. Digestifs (verre à liqueur) : bénédictine, beurre de cacao, chartreuse, sherry, crème de menthe, rhum 125. Cognac 75. Jus de fruits (petit verre) : pruneaux 142. Abricot 75. Ananas 66. Orange 65. Pomme 60. Pamplemousse 49. Carotte 45. Thé, tisanes (sans sucre) 0. Vin (7 cl) 50. Champagne (coupe) 90 à 120.

Bonbons, confiserie. Boule de gomme 362. Caramel (1) 45. Chocolat 500, au lait 600 ; barres chocolatées : Mars 273. Bounty 268. Nuts 260. Confitures 250 à 350, (1 cuillerée à café, 8 g) 23. Dattes farcies (2) 160. Gelée de fruits 310. Marmelade (1 cuillerée à entremets) 50. Miel 330 (1 cuillerée à café, 8 g) 25. Sucre d'orge 365.

Céréales et dérivés. Baguette (1/8, 60 g) 150. Flocons d'avoine (bol, 50 g) 175. Muesli (tasse, 30 g) 99. Pain blanc (1 tranche : 25 g) 65, beurrée (29 g) 95, avec 1 cuillerée à café de confiture (37 g) 118 ; au chocolat (70 g) 278 ; complet (1 tranche, 25 g) 60 ; aux raisins (80 g) 272 ; petit pain (30 g) 88. Pâtes (assiette, 200 g) 280.

Charcuterie. Boudin 490. Galantine 239. Lard 450. Mortadelle 480. Pâté de foie gras 430. Rillettes 600. Saucisse 427. Saucisson d'Arles 550 (3 tranches : 150).

Corps gras. Beurre (cuillerée à café, 6 g) 47. Huile (cuillerée à soupe, 15 g) 135. Margarine (100 g) 730, allégée (60 %) 541.

Fromages. Brie 330. Camembert (30 g) 90. Chèvre 475. Fromage blanc 118, à 0 % 48. Fromage fondu (25 g) 73. Gorgonzola 360. Gruyère (1 tranche, 60 g) 234. Hollande 375. Pont-l'évêque 300. Roquefort 360. Yaourt aux fruits sucré (120 g) 144, nature (125 g) 74, à 0 % 44.

aliments

Fruits. Frais : ananas 52. Avocat (1/2, 110 g) 152. Banane (120 g) 108. Brugnons 60. Cerises 75. Citrons 35. Dattes 300. Figues 80. Fraises 44. Groseilles 60. Kiwi 51. Mandarines 44. Melon (230 g) 35. Mûres 50. Myrtilles 55. Noisettes (10 décortiquées, 10 g) 62. Noix (5, avec coque, 25 g) 150. Noix de coco 620. Orange (100 g) 44. Pamplemousse (1/2, 200 g) 100. Pastèque (1 tranche) 70. Pêche 65. Poire 60. Pomme (125 g) 65. Prune verte 100, rouge 50. Raisins (150 g) 105 ; secs (1 cuillerée à soupe d'environ 50, 10 g) 29. En conserve : ananas 150. Pêche 222. Poire 150. Secs : amandes séchées (10, 8 g) 48.

Glaces. Pour une portion de 125 ml : glace aux œufs café 128, chocolat 117, crème glacée vanille 182, aux fruits (fraise) 158, sorbet citron 104 ; une portion individuelle : poire « belle Hélène » 276, pêche Melba 284, esquimau chocolat 112, cassate café 183, tranche napolitaine 105, parfait café 143. Pour 100 g : glace 173, sorbet 112, milk shake 103.

Lait.Chocolaté (1 tasse, 170 g) 374. Lait entier (grand verre, 250 g) 160, demi-écrémé 115, écrémé 33.

Légumes.Ail 60. Asperges 25. Betteraves 45. Carottes (assiette, 120 g) 54. Chicorée 20. Chou blanc 48, de Bruxelles 56, -fleur 34. Concombre (1/2, 200 g) 26. Endives 25. Épinards 40, à la crème 100. Haricots blancs (bol, 180 g) 170, verts (assiette, 120 g) 48. Lentilles (bol, 200 g) 200. Oignons frais 49, secs 300. Olives (4 petites) 50. Oseille 32. Petits pois (bol, 200 g) 110. Poireaux (2, 120 g) 42. Pommes de terre bouillies (125 g) 100, au four 190, sautées 290. Salade avec huile (30 g) 25. Tomates (120 g) 26.

Œuf (50 g) 75.

Poissons, crustacés. Anchois (6) 50. Brochet 80. Caviar 275. Colin 80. Crevettes 100. Daurade 80. Haddock (1 petite part) 125. Hareng fumé 225, grillé 120. Huîtres (12) 100 à 120. Homard en court-bouillon 89, grillé 89. Limande 80. Merlan 80. Morue fraîche 80, salée 150. Moules 96. Raie 85. Rouget 80. Sardines fraîches 120, à l'huile (1) 40. Saumon frais 175, en conserve 200, fumé (2 petites tranches) 100. Sole 75. Thon à l'huile (80 g) 224. Truite 90. Turbot 140.

Sauces(1 cuillerée à entremets). Blanche 80. Chili 25. Hollandaise 100. Ketchup 25. Mayonnaise 100 à 110. Moutarde 10. De rôti 100. Vinaigrette 100. Worcestershire 5.

Soupes et potages. Bouillabaisse (1 part) 600. Fromage 350. Gras au vermicelle 125. Légumes 96. Lentilles 375. Oignons (claire) 100. Pois 172. Poissons 90. Tomates (claire) 80.Bouillon. Bœuf 36. Kub (1) 3. Légumes 30. Poule 80.Crème. Asperges 221. Céleri 207. Champignons 210. Tomates 227.

Sucre. No 4 : 24 (cuillerée à café, 5 g) 20.

Viandes, volailles, gibier, abats. Bifteck (100 g) 260. Canard 150. Cervelle 120. Chevreuil 110. Dindon 290. Escalope (80 g) 128. Escargots 75. Faisan 110. Foie de veau 135. Foie gras (portion moyenne) 290. Grenouilles 86. Grives 120. Jambon (30 g) 75. Lapin sauvage 148. Lièvre 150. Mouton (2 côtelettes grillées, 80 g) 160. Oie 290 à 360. Perdrix 120. Pigeon 130. Porc (côte, 80 g) 264. Poulet (cuisse, 85 g) 93. Sanglier 115. Tête de veau 210.

Contenance.   Hamburger (103 g)-frites (110 g) : énergie STD (Kcal) 281 + 301, protéines (g) 12,3 + 3,3, lipides 9,8 + 16, glucides 29,8 + 35,7, fibres 2,6, cholestérol (mg) 41, eau (g) 46,3, sodium 493, phosphore (mg) 112, calcium 60,7, potassium 186,4. Sandwich jambon-beurre : énergie 440 Kcal, protéines (g) 15, lipides 20, glucides 50. Pizza (de 350 g) : énergie 800 Kcal, prot. 30, lip. 20, gluc. 90. Bifteck (150 g grillé) + frites (200 g) : énergie 880 Kcal, prot. 38, lip. 45, gluc. 80.

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