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Laits fermentés. Origine : Amérique du Nord : yaourt, cultured butter-milk, babeurre de culture (lait écrémé). Asie centrale : koumis, fermenté, acidifié et alcoolisé (jument, ânesse ou chamelle ; aujourd'hui vache, additionné de sucre). Balkans : yaourt. Caucase : kéfir, fermentation alcoolique. Danemark : ymer. Finlande : vilia-vüli (Filia). Inde : dahi. Iran : dough. Islande : sky. Israël : zivda. Moyen-Orient : leben (jument). Sardaigne : gioddu (brebis). Turquie : tulum. Étiquetage du lait en France : emballage à dominante rouge : lait entier ; bleue : demi-écrémé ; verte : écrémé ; lait cru : mention « lait cru » sur bande jaune. Yaourts. Lait non égoutté, fermenté sous l'effet de 2 bactéries : le lactobacillus bulgarius et le streptococcus thermophilus (l'un donne l'acidité, l'autre le goût). Yaourt brassé, caillé, brassé puis versé dans des pots et conservé en chambre froide. Parts de marché en France (en %) : Danone [créé 1919 en Espagne par Isaac Carasso († 1936), lancé en France par son fils, Daniel, en 1929] 30, marques distributeurs 20, Yoplait 17, Chambourcy 15, autres 18. Yaourts. Même valeur nutritive que le lait. Contiennent 2 bactéries lactiques : Lactobacillus buglarius et streptococcus thermophilus. Les laits fermentés contiennent d'autres bactéries indiquées sur les emballages. Elles doivent être vivantes et en quantité supérieure ou égale à 10 millions de g rapportés à la partie lactée du produit. Fromages blancs, Petits suisses et autres desserts lactés ne contiennent pas les bactéries lactiques des yaourts, et n'ont donc pas les mêmes propriétés pour la santé. Collectioneur de pot de yaourt : glacophile ou yaourtphileInjures à Nicolas Sarkozy. -31-1 et -9-2 deux SDF (1 à Paris, 1 à Strasbourg) condamnés à 1 mois ferme. -2-2 un jeune jette un yaourt sur sa voiture à Toulouse (condamné 24-3 à 4 mois de prison avec sursis). Maximum prévu pour injures à une personne publique : 7 500 € d'amende et 6 mois de prison. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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